Bahan:

-1 ekor ayam kampung potong jadi 4
-2 liter air/ secukupnya
-1 liter santan sedang
-3 cm lengkuas geprek
-3 btng serai memarkan
-10 Ibr daun jeruk
-3 Ibr daun salam
-2 btng daun pre iris
Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
-Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
-7 siong b.putih
-15 siong b.merah
-5 butir kemiri sangrai
-5 cm kunyit sangrai
-3 cm jahe sangrai
-2 cm kencur
-2 cm temu kunci
-1 sdt merica
-1 sdt ketumbar sangrai
-1/4-1/2 bh pala

Pelengkap:
- Kol iris
-Taoge
-Tomat iris
- Daun Seladri iris
- Daun kucai iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Sambal kecap
(cabe rawit goreng & sedikit garam dihaluskan lalu
+ kecap manis)

Cara:
1.Tumis bumbu halus sampai matang beserta
lengkuas, serai, daun jeruk & daun salam hingga
harum
2. Masukkan ayam hingga berubah warna lalu
tuang 2 liter air/secukupnya
3. Beri garam, gula, penyedap jamur, masak hingga
ayam empuk.Angkat ayam lalu goreng dan suwir2,
sisihkan
4. Tambahkan air bekas merebus ayam
kepermukaan semula,masukkan jg santan,
didihkan. Tambahkan daun pre, koreksi
rasa.Matikan
5. Penyajian : Dalam mangkok tata ayam suwir, kol
iris, tomat, lalu siram dengan kuah soto panas.
Tambahkan tauge, taburan seladri dan kucai serta
bawang goreng. Sajikan bersama pelengkap
lainnya