Bahan :

-1 kg daging bagian kisi / bagian daging sesuai
selera, bisa ditambahkan jeroan, daging rawonan
atau tulangan agar kuah soto lebih ngaldu
berlemak
- air untuk merebus daging sampai air kaldu tersisa
sebanyak 2000 ml untuk kuah soto
-700 ml santan kental
-300 ml susu putih plain, susu ultra atau beruang
putih /bisa diganti kremer bubuk sebyk 3 sdm /
bisa diskip dan diganti santan semua..
-2 jempol laos geprek
-4 batang serai
-4 lembar daun salam kering
-5 lembar daun jeruk segar
-4 biji cengkeh
-2 cm lebih kayu manis
-1/2 sdt lebih jinten bubuk
-1/4 sdt lebih pala bubuk
-1/2 sdt ketumbar bubuk
-1/2 sdt / sesuai selera nmerica bubuk
-2 batang daun bawang, iris iris untuk kuah soto
-1 sdm minyak samin / bisa diganti margarin -
garam, kaldu sapi bubuk dan gula pasir
secukupnya

Bumbu halus:
- 20 siung besar bawang merah
- 20 siung besar bawang putih
-5 biji kemiri
-1 buah cabe meralh besar buang bijinya
-1 setengah jempol jahe
Semua bahan blender lalu tumis sampai bener
bener tanek

Bahan pelengkap soto
- emping..
sambel
- bawang goreng
- jeruk limau
- kecap manis
- kentang goreng biasa
- acar
- irisan tomat, daun seledri & daun bawang

Cara buat:
- didihkan air lalu rebus daging selama 15 menit,
buang air rebusan daging, isi kembali air lalu
didihkan dan masukkan kembali daging dan rebus
sampai daging empuk dengan serai & laos geprek,
daun salam kering, daun jeruk segar, kayu manis &
cengkeh
-potong potong sesuai selera daging yang udah
direbus, didihkan air kaldu rebusan daging
sebanyak 2 liter..masukkan bumbu tumis, garam,
kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica ketumbar pala
jinten bubuk, minyak samin, margarin, masukkan
irisan daging dan santen Susu..terakhir masukkan
irisan bawang, sering sering diaduk kuah agar
santan tidak pecah...koreksi rasa kemudian angkat
dan sajikan
- total air kaldu rebusan daging, santan dan susu
total keseluruhanya 3000 ml.