Ayam Asam Manis


NGOPILOTONG.COM,  -  Ayam asam manis merupakan salah satu hidangan klasik yang telah menggoda lidah banyak orang selama bertahun-tahun. Perpaduan sempurna antara rasa manis, asam, dan gurih, dipadukan dengan tekstur renyah ayam goreng, menjadikannya pilihan yang tidak pernah gagal untuk memanjakan selera Anda. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi karakteristik, rasa, dan tekstur yang membuat hidangan ini begitu istimewa.


Karakteristik Hidangan


1. Potongan Ayam: Biasanya menggunakan potongan daging dari bagian dada atau paha ayam yang dipotong dadu atau diolah menjadi fillet. Potongan-potongan ini memberikan variasi dalam tekstur dan memungkinkan penyerapan sempurna dari saus asam manis.


2. Gorengan yang Menggugah Selera: Ayam diasinkan dalam tepung hingga berwarna keemasan dan memiliki tekstur renyah yang menggoda. Proses penggorengan ini memberikan lapisan luar yang krispi yang merupakan kontrapoin sempurna untuk kelembutan daging di dalamnya.


3. Saus Asam Manis yang Memikat: Saus ini merupakan inti dari hidangan ayam asam manis. Terbuat dari campuran saus tomat, saus tiram, cuka, gula, bawang merah, bawang putih, dan cabai, saus ini menciptakan harmoni rasa yang luar biasa, menggabungkan manis, asam, dan gurih dalam setiap suapan.


4. Pelengkap yang Menyempurnakan: Untuk menambah dimensi rasa dan tekstur, biasanya ditambahkan potongan paprika, potongan nanas, dan bawang bombay. Paprika memberikan rasa manis dan sedikit pedas, sementara nanas menambah kesegaran dan asam yang khas.


Rasa yang Menggoda


1. Manis yang Memikat: Rasa manis dihidangkan dari gula dan saus tomat yang digunakan dalam saus asam manis. Ini memberikan lapisan manis yang lembut pada setiap gigitan.


2. Asam yang Segar: Keasaman berasal dari cuka dan potongan nanas yang ditambahkan ke dalam saus. Ini memberikan kontras yang menyegarkan dan mengimbangi kelebihan manis dalam hidangan.


3. Gurih yang Memanjakan: Rasa gurih dihasilkan dari saus tiram dan bawang putih yang terdapat dalam saus asam manis. Ini memberikan kedalaman rasa yang menyeluruh pada hidangan.


4. Pedas yang Dapat Disesuaikan: Untuk mereka yang menyukai sensasi pedas, cabai dapat ditambahkan sesuai selera. Hal ini menambah dimensi rasa yang ekstra bagi mereka yang mencari sedikit keberanian dalam hidangan mereka.


Tekstur yang Menggoda


1. Renyah yang Menggoda: Tekstur renyah diperoleh dari proses penggorengan ayam dalam tepung, menciptakan lapisan luar yang krispi yang memenuhi setiap gigitan dengan kelezatan.


2. Lembut yang Memanjakan: Meskipun lapisan luar krispi, daging ayam di dalam tetap lembut dan juicy, memberikan pengalaman yang memanjakan bagi lidah.


3. Segar yang Membangkitkan Selera: Hadirnya sayuran segar seperti paprika dan nanas menambah dimensi tekstur yang menyegarkan, memberikan perpaduan sempurna antara renyah dan segar dalam setiap suapan.


Marinasi:

300 gr daging ayam fillet

2 sdm air bawang putih

1-2 sdm air jahe

1 sdm Kecap Asin Cap Menjangan

2 sdm minyak goreng

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

30 gr maizena / tapioka


Tepung basah:

100 gr / 9 sdm tepung terigu

30 gr maizena / tapioka

1 sdt baking powder

¼ sdt garam

130-150 ml air (kekentalan adonan lihat di dalam video)


Saus (masak hingga mengental):

150 ml air

4-5 sdm Saus Tomat Cap Menjangan

60 gr gula pasir

3 iris lemon / jeruk

3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja

1 sdm tepung maizena 


Pelengkap:

1 buah cabai merah besar

½ buah paprika hijau

½ buah bawang bombai

50 gr nanas, potong kotak


Cara Membuatnya:

1. Potong ayam bentuk kotak-kotak

2. Marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena, dan Kecap Asin Cap Menjangan, aduk rata

3. Lalu tambahkan minyak, aduk rata, diamkan minimal 10 menit

4. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, aduk rata

5. Masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata

6. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan, diamkan selama kurang lebih 5 menit

7. Goreng kembali ayam hingga kuning keemasan, tiriskan

8. Untuk saus, campurkan gula, cuka, Saus Tomat Menjangan, tepung maizena dan air

9. Masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental

10. Tambahkan bawang bombai, paprika hijau, cabai merah, dan potongan nanas, aduk kembali

11. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata

12. Ayam asam manis siap disajikan 


Dengan karakteristik uniknya, rasa yang memikat, dan tekstur yang menggoda, tidaklah mengherankan bahwa ayam asam manis tetap menjadi salah satu hidangan favorit yang dinantikan oleh banyak orang. Coba buat sendiri di rumah atau nikmati di restoran favorit Anda, dan biarkan setiap gigitan membawa Anda dalam petualangan rasa yang tak terlupakan.


Ayam asam manis adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Perpaduan rasa dan teksturnya yang unik menjadikannya favorit banyak orang. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.



Baca Artikel Lainnya di GOOGLE NEWS