Bahan :
Ikan pari, potong sesuai selera
Nenas secukupnya, potong
Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
2 btg serai, digeprek
1 ruas lengkuas, digeprek
4 lbr daun jeruk
2-3 keping asam potong/asam glugur (boleh ganti asam jawa/asam kandis）
.
Bumbu halus :
7 bh bawang merah
2 bh bawang putih
1 ruas kunyit
10 bh cabe merah keriting
5 bh cabe rawit merah
2 bh kemiri, disangrai
1 cm jahe
1 bh tomat, pilih yg merah matang
.
* cuci ikan pari, beri perasan jeruk nipis lalu biarkan sebentar. Bilas bersih dan sisihkan.
* tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk sampai wangi. Masukkan nenas dan ikan.. aduk2, lalu tuang air secukupnya. Tambahkan asam potong, beri garam, gula & kaldu jamur secukupnya. Masak hingga ikan matang, koreksi rasa.