By: wawawiati

Bahan:
4 buah ubi kuning agak besar ( kurang lebih 1 kg)
250 g tepung kanji
300 g gula merah + 2 sdm gula pasir ( takaran gula menyesuaikan selera masing2)
1, 5 liter air untuk merebus gula
Sejumput garam
2 lembar daun pandan
Secukupnya air biasa untuk membasahi tepung kanji ( boleh pake air kapur kalo suka)

Kuah santan:
500 ml santan kental dimasak bersama garam dan daun pandan

Cara:
Kupas ubi, cuci bersih lalu potong kotak kecil2. Sisihkan sambil direndam air supaya tidak menghitam.
Potong2 gula merah biar cepat larut. Masak gula, pandan, garam dan air sampai mendidih dan gula larut. Saring lalu didihkan kembali
Masukan potongan ubi. Masak sampai ubi empuk
Sementara itu siapkan tepung kanji, perciki dengan air sedikit demi sedikit sambil diremas remas dengan jari sampai terbentuk butiran kecil seperti kerikil halus.
Setelah ubi empuk, masukan butiran tepung kanji sedikit demi sedikit dg cara ditaburkan supaya tidak bergumpal. Masak sambil sesekali diaduk sampai mengental ( sekitar 5-8 menitan) . Matikan api. Saat masih panas bubur tidak terlalu kental dan butiran kanji masih sedikit terlihat putih2. Semakin dingin bubur akan semakin mengental dan bening . Sajikan bersama kuah santan.