Bahan:
- 1 ekor ayam kampung , potong jadi 4 bagian- 2 bh serai, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Penyedap (optional)
- 2 sdt gula atau secukupnya
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 bh bw merah
- 6 siung bw putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 5 butir kemiri
Bahan Pelengkap
- Telur rebus
- Taoge
- Bawang putih goreng
- Seledri secukupnya, iris halus
- Jeruk nipis
- kecap manis
- Sambal Rawit
Sambel rawit :
* Rebus cabe rawit , haluskan tambahkan kuah soto dan sedikit air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Didihkan air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam, Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama ketumbar bubuk, jinten bubuk, mrica bubuk dan serai hingga bumbu benar2 matang dan wangi
3.Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, tambahkan garam,gula pasir dan penyedap, Masak hingga bumbu meresap kedalam ayam..koreksi rasa
4. Jika ayam sdh matang angkat dan tiriskan
5. Panaskan minyak, Goreng ayam hingga kecoklatan, lalu disuwir-suwir.
(ayam juga bisa langsung disuwir2 tanpa digoreng)
6. Soto Kudus siap disajikan
