@susie.agung  

Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah 4
1 liter santan encer 
1/2 liter santan kental 
4 lembar daun jeruk 
1 buah bunga lawang 
3 butir kapulaga 
2 cm lengkuas, memarkan 
3 batang serai, memarkan 
Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
1 sdm ketumbar sangrai 
1/2 sdt jintan 
1 sdt merica butiran 
2 cm jahe 
4 sm kunyit 
Pelengkap:
Kol mentah, rajang kasar 
Tauge, seduh air panas
Daun bawang + seledri, iris tipis
Sambal rawit 
Perkedel kentang 
Emping/kerupuk udang 
Bawang merah goreng 
Jeruk nipis 

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga & lengkuas , aduk sampai layu, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tuangi santan encer, bumbui garam & gula, masak sampai daging ayam empuk, angkat daging ayamnya & tiriskan.
2. Goreng ayam dalam minyak panas, angkat lalu suwir -suwir, sisihkan.
3. Masukkan santan encer kedalam sisa rebusan ayam, masak kembali sampai mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api.
4. Tata bahan soto didalam mangkuk, siram kuah, beri pelengkap dan sajikan segera.