Bahan:

1 kg buntut sapi (potong2 & cuci bersih)
2 buah wortel (potong bulat)
2 buah kentang ukuran besar (potong dadu agak
besar)
1 batang daun bawang (rajang kasar)
2 batang seledri, ikat
2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
2 buah tomat ukuran besar (potong2)
1 bunga lawang
2 butir cengkih
1 cm kayu manis
2 sdm mentega untuk menumis
Kaldu sapi bubuk (optional)
Secukupnya Garam & gula
1,5 liter air (boleh ditambah kalau suka kuah
banyak)

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 buah pala
1/2 sdm merica butiran
Pelengkap:
Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air dalam panci, masukkan
buntut, rebus buntut dengan api sedang, buang
kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat,
masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai
wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang &
cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu
tuang bumbu kedalam rebusan buntut, masukkan
kentang, wortel, bumbui garam, gula dan kaldu
sapi bubuk (bila suka)
3. Menjelang diangkat masukkan daun bawang &
tomat, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk
saji, taburi seledri & bawang goreng, sajikan
dengan pelengkap.