Bahan:

1 ekor ayam kampung (sebaiknya ayam pejantan
muda berat 1,5- max 2 kg)
1 kg santan
Santan cair 500-1 liter ml / boleh ganti air panas dg
takaran yg sm
3 butir pekak
3-4 bh kapulaga
5-6 bh cengkeh
3-5 cm kayu manis
Kaldu ayam bubuk seckpnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
2 batang serai geprek
4-5 siung bwg merah iris"
2-3 siung bwg putih, iris"
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng seckpnya
Bumbu halus :
12/ lebih bwg merah (optional)
8 siung besar bwg putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 sdm ketumbar
1/2-1 sdt lada/ sesuai selera (boleh ganti lada
bubuk)/ skip
1 sdt jinten
1/2 biji buah pala
Cabe rawit sesuai selera (ýgn skip, beda wanginya
kl ga pake)
Garam seckpnya
Cabe merah keriting sesuai selera ( ag pake cabe
giling kurleb 3 sdm) sesuai selera
Cara :
1. Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut
sampai berwrn coklat kehitaman, angkat, lalu uleg
sampai halus (biasanya akan mengeluarkan
minyak) setlh itu campurkn dg bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng
seckpnya, tumis bwg merah & putih beram daun
salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga
harum, tmbhkn pekak, kapulaga, cengkeh & kayu
manis. Aduk rata.
3. Tmbhkn bumbu halus, lengkuas geprek, tumis
hingga harum, lalu tmbhkn ayam yg sudah di cuci
bersih & di potong'.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap kedaging
ayam beberp saat, lalu tmbhkn santan (1 kg + air
panas / santan cair).
5. Aduk hingga mendidih, tmbhkn kaldu bubuk
seckpnya.
6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan
api, masak hingga rendang matang.
Note:
*Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan
kental. (3-4 kelapa utuh)
*kl mau tmbhkn telur, rebus dl telur hingga matang,
tmbhkn ketika santan sudah mulai mengeluarkan
minyak.