Bahan:

3 ekor ikan belanak ukuran besar
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula sesuai selera
1 buah mangga potong korek api
.
.
Haluskan:
20 butir bawang merah
7 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit (optional)
6 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

3 batang serai ambil bagian putihnya, iris tipis
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 batang daun bawang iris tipis
2 buah tomat potong dadu
2 sdm minyak goreng
Daun pisang untuk bungkus pepes
Lidi secukupnya untuk menyemat
2 sdm air asam jawa

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ikan, kerat2 badannya. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 20 menit sisihkan
2. Campur bumbu halus, bersama serai, daun kemangi,daun bawang, tomat, dan minyak goreng. Bagi bumbu menjadi 3 sama banyak
3. Ambil daun pisang, beri ikan dan 1bagian bumbu pepes di atasnya. Pastikan bagian dalam ikan terbalut bulmbu, agar bumbu lbh merasuk. Beri irisan mangga. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai ikan dan bumbu habis.
4. Panaskan kukusan, masukkan ikan ke dalam kukusan. Kukus selama 30 menit, angkat.
Bakar ikan biar bumbu lebih meresap dan lbh kering, sampai daun berubah warna.
Siap disajikan