Resep Mie Goreng Kluntung

Mie Goreng Kluntung adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang sekilas terlihat seperti bakmi jowo. Hal yang membedakannya adalah bentuk mie-nya yang lebih gendut dengan tekstur empuk. Sajian ini jelas salah satu kuliner yang perlu untuk dicicipi saat berada di Kota Pahlawan.

Berikut adalah penjelasan lebih lanjut tentang Mie Goreng Kluntung:

Bahan:

- 500 gr mie basah

- 2 butir telur

- 2 batang daun bawang

- 1 ikat daun sawi

- 1/4 potong kol

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus Raja Rasa

- 1 sdm bumbu kaldu jamur

- 1 sdt penyedap rasa

- 1 sdt lada bubuk

- 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

- 4 butir bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 3 butir kemiri sangrai

- 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, pinggirkan bumbu. Masukkan telur, aduk cepat dengan api besar sampai jadi orak arik.

2. Masukkan sayur-sayuran dan bumbu lainnya, seperti kecap, lada, saus, dan penyedap rasa.

3. Koreksi rasa, terakhir masukkan mie. Aduk sampai bumbu meresap dan rata.

4. Angkat, tabur dengan bawang goreng, sajikan.

Resep Mie Yamin

Mie basah/mie utk mie ayam rebus sebentar saja lalu tiriskan.

Bahan Ayam :

300 gr daging ayam fillet, potong dadu

5 bawang putih

3 bawang merah

2cm jahe

1 sdt lada

2 sdm saos tiram

3 sdm kecap asin

1 sdm kecap ikan

4 sdm kecap manis

Air secukupnya

Garam

Gula

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

.

Bahan Minyak Ayam :

Sedikit kulit ayam

Sedikit minyak goreng

2 bawang putih, cincang

.

Bahan Kuah :

Air kaldu secukupnya

Garam

Bawang putih geprek/bubuk

Lada bubuk

Daun bawang, iris

.

Cara buat Minyak Ayam :

- Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit ( kulit saya buang)

- masukkan bawang putih cincang, aduk2 sampai wangi dan kecoklatan. matikan api, sisihkan

.

Cara buat Kuah :

- Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk, bawang putih geprek/bubuk

- masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan

Ayam tumis :

- blender/haluskan bawang putih, bawang merah, lada, jahe hingga halus.. tumis hingga harum, masukkan potongan ayam aduk sampai berubah warna, masukan lada, garam, gula, saus tiram, kecap asin,kecap manis, kecap ikan,daun salam , daun jeruk.

- masukkan air secukupnya, aduk dan cek rasa. Masak hingga bumbu menyerap.

.

Cara penyajian :

1. Siapkan dlm mangkok : minyak ayam, kecap asin,kecap manis, lada bubuk,minyak wijen, sejumput garam.

2. Masukkan mie yg sudah direbus, aduk rata.

3. Tata topping ayam, dan pelengkap..sajikan 

.

Pelengkap :

Mie Pangsit

Pokcoy / Sawi hijau

Daun bawang iris

Bakso

Kerupuk pangsit

Saos sambal

Resep Praktis Mie Aceh

By @uplekaneocha

Bahan :

1 pax Mie Kuning (beli di pasar, aku rebus dulu bentar, 3 menitan lah biar bersih, trus airnya dibuang)

4 bawang merah, iris

3 bawang putih, iris

150 gram udang segar, buang kulitnya

Sayur kol (sesuai selera)

Sayur sawi hijau (sesuai selera)

Taoge (sesuai selera)

2 buah tomat, dipotong bagi masing2 4

Kecap manis

Kecap asin

Totole/penyedap

Saos tiram

Kapulaga

Merica

Daun bawang dan seledri

Gula garem secukupnya

Bumbu halus :

6 Bawang merah

4 Bawang putih

Kacang tanah (digoreng dulu, beberapa aja kira2 1 sdm)

1/2 sdt Jinten

1 sdt Ketumbar

2 cm kunyit

4 cabe merah keriting (sesuai selera)

2 cabe rawit (sesuai selera)

Cara bikinnya :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan udang yang telah dihilangkan kulitnya dan dicuci bersih.

2. Masukkan sayur kol, sawi dan taoge. Masukkan kapulaga

3. Setelah harum, masukkan bumbu halus. Tunggu hingga wangi. Kemudian masukkan Mie Kuning nya. Tambahkan air. Jika ingin Mie Aceh goreng maka beri air sedikit. Jika ingin Mie Aceh kuah maka tambahkan air yang lebih banyak.

4. Tambahkan tomat, kecap manis, kecap asin, saua tiram, merica, totole, gula, garam, koreksi rasa

5. Setelah itu masukkan daun bwng & seledri

6. Sajikan dengan acar, timun dan emping

Resep Bihun Goreng Pete

By @yulichia88

Bahan:

2 keping bihun biasa, bukan bihun jagung

Secukupnya bakso daging, td aku pake sktr 10 biji

2 papan pete, kupas belah 2

Telor kampung 2 butir di orak arek

Secukupnya sayur iris (sayurnya sesuai selera ya)

Daun bawang dan cabe iris secukupnya

Air secukupnya

Kecap manis secukupnya

2 sdm saus tiram

Minyak utk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

Lada bubuk, garam, gula pasir sesuai selera

.

.

Cara:

- Rendam bihun smp mengembang

- Panaskan wajan, orak arek telur sisihkan

- Tumis bumbu halus smp harum, masukkan bakso daging, tambahkan sayur iris, dan pete di aduk2 lalu masukkan garam, gula, lada bubuk dan kecap manis, saus tiram aduk2 masukkan bihun dan telor orak arek, perciki air sedikit biar bihun meresap dgn bumbunya, tumis lagi smp bumbu tercampur rata

-Terakhir masukkan daun bawang dan cabe iris, test rasa, angkat sajikan.