Bahan kulit:
-600 gr singkong kukus, haluskan
-1/2 -1 butir telur kocok lepas (menyesuaikan
kelembekan adonan)
-160 gr keju cheddar parut
-1/2 siung bawang bombay (cincang, tumis sedikit
minyak lalu haluskan)
-2 siung bawang putih (cincang, tumis sedikit
minyak lalu haluskan)
-1/2 butir pala, haluskan
-1/2sdt lada halus
- Secukupnya garam
Bahan isian:
100 gr daging sapi giling
-50 gr wortel potong dadu
-50 gr kacang polong
-1 batang daun bawang, dirajang
-2 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
-1 sdm margarin untuk menumis
Bahan pelapis:
-2 butir telur kocok lepas
Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir halus (diblender dulu) secukupnya
Cara membuatnya:
-Tumis bumbu isian dengan margarin hingga
harum. Masukkan daging giling, tumis hingga
matang. Masukkan sayuran, tambahkan saus
tiram, lada, pala, dan garam. Tumis hingga sayuran
layu. Tambahkan larutan terigu. Aduk-aduk hingga
mengental. Matikan api
- Campur semua bahan kulit kroket hingga rata.
Sisihkan.
- Membentuk kroket: olesi tangan dengan minyak,
taruh adonan kulit di tangan dan pipihkan. Taruh
isian kroket di tengahnya. Tutup adonan, pulung
dengan tangan hingga berbentuk bulat lonjong.
- Melapisi kroket: Balurkan kroket ke tepung terigu,
selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir
balurkan ke tepung panir.
- Simpan kroket di freezer sekitar 1-2 jam agar
bahan pelapis lebih merekat ke kroket.
- Goreng kroket secara deep fried (minyak panas
dan banyak) hingga berwarna coklat kekuningan.
Siap disajikan.
